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"Pastís" (gâteau) de légumes et thon

« Pastís » (gâteau) de légumes et thon

Ces « pastissos » (gâteaux) sont un produit typique d’Onda, ainsi que les galettes de légumes et tomate. Autrefois on les élaborait le vendredi pour les manger le dîner, mais actuellement vous pouvez les trouver n’importe quel jour de la semaine.

Ingrédients :

- Pour la pâte :

  • 125 ml d’huile
  • 250 ml d’eau
  • Farine de blé (toute celle qu’elle permet jusqu’à une fois travaillée, elle ne colle pas à la table de travail ou les mains)
  • Sel
  • Levure (de boulanger)

- Pour la garniture :

  • 1 oignon
  • ½ kilo de bettes ou d’épinards
  • 2 tomates bien mûres
  • Œufs à la coque
  • Thon
  • Pignons de pin (optionnel)

Jeter dans un bol l’huile, la levure et le sel et mélanger bien, verser la farina jusqu’à qu’elle détache des mains, laisser reposer jusqu’à que la pâte monte.

Pour la garniture, faire revenir le thon, puis l’oignon haché, les bettes ou les épinards, ajouter la tomate et le persil haché, enfin l’œuf à la coque haché petit et les pignons et remuer le tout.

Préparer des galettes minces, rondes, de la taille d’une assiette. Dans le milieu placer la garniture et verser l’autre moitié en recouvrant le tout, écraser les bords et pincer comme un cordon. Faire un trou dans le centre, peindre d’œuf battu et mettre dans le four.

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