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Pot de la Plana

Pot de la Plana

Ingrédients :

  • 1 tête d’ail
  • Tomates
  • Lard
  • Oreille et groin de porc
  • Boudins d’oignon
  • Feuilles de chou
  • Épinards
  • Chardons
  • Haricots verts
  • Navet
  • Pommes de terre
  • Haricots secs blancs
  • Pois chiches
  • Riz
  • L’eau
  • Sel

Dans un pot de terre cuite faire revenir l’ail et la tomate, puis ajouter quelques petits morceaux de lard (frais de préférence), un morceau d’oreille, un autre de groin et des boudins d’oignon.

Quand c’est tout bien revenu, ajouter les feuilles de chou, les épinards, les bettes, les haricots verts et un morceau de navet (tous les légumes hachés en petits morceaux). Puis faire revenir doucement, ajouter l’eau, les haricots secs blancs et les pois chiches (trempés la veille). Pendant une heure laisser mijoter avec le sel nécessaire. À l’embouchure du pot c’est bon mettre une casserole en terre cuite, remplie d’eau.
Quand tout est cuit, ajouter la quantité de riz mesurée, et servir lorsqu’il est prêt.

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